2013年2月アーカイブ

可児店リニューアルオープン

Written on : 02.28.13

可児店がリニューアルオープンしました。

「種子島/里の菓工房」のスペースを増床するなど、お買い物しやすく 生まれ変わりました。

新しくなった可児店へぜひご来店ください。

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からすみ

Written on : 02.23.13

「からすみ」は恵那地方の郷土菓子で、米粉を使って蒸し上げた昔ながらの素朴なお菓子。

最近ではテレビにとりあげられるなど少しずつ認知されつつあります。

 

平安時代末期に全国を旅した歌人、西行法師は、晩年に恵那の地を訪れ、四つの庵(いおり)

を結んだと いわれています。恵那川上屋の4種類のからすみは、その恵那にゆかりの深い西行

の庵の 名前を いただき、 竹林庵(くり)・松林庵(よもぎ)・梅露庵(しそ)・硯水泉(黒さとう)と

名付けられています。

 

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 また、このからすみはこの地方ではおひな様に供えるお菓子として各家庭で作られ、

旧暦の4月3日にはひなあられと一緒に近所の子供たちに配るならわしがあったそうです。

恵那地方ではお雛様とは切っても切れない、春を告げるお菓子として親しまれています。

 

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今回はそんな古くから伝わる家庭の味を再現しようと、 栗の生産でも大変お世話になっています

中津川栗振興協議会女性部の方にお力を借り、昔ながらの伝統的なからすみの作り方を

習うことに しました。  

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貴重なアドバイスをもとに、蒸し方や砂糖の加え方を試行錯誤し、従来の製法では得られなかった

コシの強い、ぷるっとした食感の からすみが 出来上がりました。

 

 

からすみは米粉を蒸したお菓子ですので、通常ですと2・3日で固くなってしまいます。

固くなったからすみは 蒸し直しをしたり・レンジで温めて柔らかくして食べるのが一般的です

中でも人気でおすすめなのは オーブントースターなどで表面を少し焦げ目がつくまで 焼く方法

ですが、 今回は焼いても美味しいからすみに仕上がりました。

 

店頭では 2月22日(金)〜2月28日(木)までの間、 焼きからすみのご試食をご用意しております。

香ばしくまたひと味違ったからすみをお楽しみいただけます。

 

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期間中は店頭にて「お試しセット」も販売しております。ぜひご利用ください。

からすみお試しセット 1パック(4種類入り)  250円  期間限定(一部店舗を除きます)

 

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 ご発送のご注文はこちらから

(お試しセットのお取り扱いはございません)

  http://www.enakawakamiya.com/category/452.html

 

 

 

 

催事のお知らせ

Written on : 02.17.13

 恵那川上屋では2月15日(金)から2月25日(日)までの11日間

名古屋三越 栄店 地下1階クリスタル口前に出店します。

名古屋では初めての商品も多く取り扱いをします。

 

目玉は、人気定番商品の「栗山」の数量限定販売です。

数に限りがございますのでお早めにどうぞ。

 

【栗山】   1個  399円  一日あたりの個数限定販売

渋皮栗の洋風ペースト、栗きんとんのペースト、クリーム、パイ生地の絶妙な組合せ。

栗の風味豊かでとてもリッチな口当たりのモンブランです。

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 (常設の店舗では通年お買い求めいただけます)

  

青い山脈のショコラフェア

Written on : 02.09.13

    

バレンタインを前に、お店では恵那川上屋ならではの個性的なチョコレートが出揃いました。

チョコレートに思いをのせて大切な方へ贈りませんか。

 

【青い山脈のトリュフ】 1箱 1,260円

ふるさと恵那の情景を映した、懐かしくもかわいらしいデザインのオリジナルトリュフです。

ブランデー、抹茶、オレンジ、プラリネ、いちごの5つのフレーバーがチョコの味を一層引き立てます。

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【恵那栗焼酎のショコラ】 1箱 1,575円

超特選恵那栗を使った栗焼酎「栗人」(くりうど)をたっぷり使用。 

スイートとミルクのチョコレートに、ふんわりと焼酎の香りが広がる栗人のガナッシュを

とじこめました。 

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 お酒好きの方へ「大人のチョコレート」の贈りものとしてぴったりですね。

 

 

ところで、今の寒い時期は一年で一番チョコを美味しくお召し上がりいただける季節です。

バレンタインも近いことで、ご自分でもチョコレートが食べたくなる季節でもありますね。

 

今回はいつものバレンタインスイーツに加え、期間限定で、この時期ならではのショコラスイーツを

揃えた「ショコラフェア」を開催しています。

 

吟味したカカオに選りすぐりの素材を合わせ、さまざまなアレンジを施した限定スイーツが店頭に

並びます。

これから登場するショコラスイーツをご紹介します。

 

【フォンダンショコラ】   1個(9僉法 。苅横葦漾  “稜簔罎任

ガナッシュを忍ばせ、ふんわりとろりと仕上げたチョコ生地。レンジであたためて

お召し上がりいただきます。

 

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【フランボワーズ・ショコラ】   1台(10僉滷賢僉法 。院ぃ牽坑葦漾

◆◆◆2月15日から販売です◆◆◆

チョコがけしたフランボワーズとチョコの2種類のムースにイチゴを載せました。

フルーツの酸味がチョコと良く合います。

 

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(以上の商品は、一部店舗を除く、店頭お渡しのみとなります)

 

工房職人が趣向を凝らした手づくりスイーツが続々と登場します。

ショコラづくしのこの時期をぜひお楽しみください。