2015年2月アーカイブ

ふるさとに受け継がれる郷土料理 ”さといも餅”

Written on : 02.23.15

さといも餅とは本社のある岐阜県恵那市恵北地区にある木曽川より北部の地域に伝わる伝統食。

「いももち」はお米とゆでた里芋を一緒にして、形や粒を半分残しながらつぶしかたどり焼いたもの。

昔、お米が足りない時期にお米に里芋を混ぜかさを増やした体験が発祥となっています。

さといも餅7453.jpg

家庭によってお米のつぶつぶ感やタレなどが違います。手間は少しかかりますが、自分で作って

食べるのは格別ですね。

恵那川上屋では職人ならではのさといも餅の食感とタレをご提案させていただきます。

特製五平ダレは子供さんのおやつに、ピリッと生姜の香る生姜醤油ダレはお父さんのお酒の

お供やおかずの1品に。

 

素朴な伝統食をぜひお試しください。

▼さといも餅のご注文はこちらから

http://www.enakawakamiya.com/products/detail.php?product_id=272

濃蜜果喜

Written on : 02.17.15

本社のある岐阜県の地域ブランドに認定されている「堂上蜂屋柿」と栗きんとん−恵那栗−の

コラボ商品「濃蜜果喜」のご紹介です。

 

堂上蜂屋柿は平安時代から受け継がれている伝統の製法で、干し柿の栽培から加工までの全てを

一つひとつ手作業で行われておりその上品な佇まいとあめ色の美しさ、天にも昇る食べ心地から大

変珍重され、なかなか手に入らない人気の柿。恵那山の麓で超特選栗の栽培技術を残そうと活動し

ている私たちの思いが通じ、特別に今回お菓子の素材としてわけていただくことができました。

【濃蜜果喜(のうみつかき)】

堂上蜂屋柿製品IMG_5421.jpg

丸ごと1つの堂上蜂屋柿の中に、栗と白あんのペーストに蜜漬けした柿を1個分、アクセントに

木の実や岐阜県上之保産の柚子を合わせて栗と柿の風味を最大限にいかしました。

数量限定ご予約販売中です。ご進物用に最適です。

 

1本の枝から1個の柿を選び、摘果をする前の様子。

余分な蕾や形の悪い実を取り除くことにより、養分が集中し大ぶりの柿が結実、

1個350グラム前後の大玉だけが堂上蜂屋柿。

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ショコラフェア開催中

Written on : 02.09.15

昨日、今日と雪が降ったりと寒い日がつづきますね。

そんな寒いときには暖かい部屋の中であまーいスイーツが食べたくなりますね。

またバレンタインに職場で配るちょっとしたプレゼントにも最適な商品のご案内です。

 

【トリフインケーキ】

チョコレートケーキの中にチョコトリュフを閉じ込めました。

少し温めていただくと中のチョコがほどよく溶けさらにおいしくお召し上がりいただけます。

 

トリフイン.jpg

【青い山脈のロールケーキ チョコ】

ココア生地のチョコのロールには洋酒を使った生チョコ風味のバタークリームをあわせました。

バタークリームというとかたいというイメージの方も多いかもしれませんが、こちらのクリームは

くちどけもよく食べやすいロールケーキにしあげました。

チョコロール.jpg

ラッピングや小袋のご要望もうけたまわります。

ぜひご利用ください。

▼商品のご紹介はこちらかhttp://www.enakawakamiya.com/products/detail.php?product_id=280

 

青い山脈のジャンデュージャ 石積み

Written on : 02.05.15

バレンタイン間近になり、チョコレートを見る機会も増えついつい自分用への

ご褒美チョコを買ってしまう方も多いのではないでしょうか?

 

バレンタインにもご褒美チョコにもぴったり、私も大好きチョコレートのご紹介です。

【青い山脈のジャンデュージャ 石積み】

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本社のある岐阜県恵那市中野方町にある「日本の棚田百選」にも選ばれている美しい

石積み”坂折棚田”の素朴な石積みの匠をうつしたチョコレートはヘーゼルナッツペースト・

チョコレートにたっぷりのブランデーをあわせ風味豊かに仕上げたオトナ濃厚チョコレート。

ゆったりと過ごす時間にぴったりです。ぜひおためしください。

 

(ゴールデンウイーク頃の坂折棚田の様子です。)

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▼【青い山脈のジャンデュージャ 石積み】のご紹介はこちらから

http://www.enakawakamiya.com/products/detail.php?product_id=280

 

 

苺福餅

Written on : 02.01.15

毎年ご好評いただいております”苺福餅”が始まりました。

春が待ちどおしいこの季節には、苺の酸味と自家製つぶ餡・カスタードクリームの甘さの

甘酸っぱい絶妙なハーモニーの苺福餅が恋しくなります。

 

 

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生ものなのでお日持ちは当日・店頭のみのお取り扱いとなっております。

ぜひ店頭にお越しくださいませ。販売員一同みなさまのご来店をお待ちしております。