栗スイーツ菓子懐石

Written on : 10.31.15

岐阜県恵那市・中津川の自然風景広がる町で彩られた秋の恵那山麓地域のあちらこちで、

約1か月半の間にわくわくする田舎を楽しむ38の体験プログラム 恵那山麓博覧会 えなか 

2015「もぐもぐ」部門でふるさと情景栗菓子懐石イベントを開催させていただきました。

 ≪えなか体験プログラム≫

恵那川上屋が贈る 栗スイーツ懐石メニュー

 

【栗の葉サブレ】

本社恵那峡店喫茶テラス横にも植えられている天然記念物にも指定されている珍しい栗の葉っぱの

先が2つにわかれている二葉をかたどった塩味を効かせたサブレ。 DSC03268.JPG

【栗のポタージュ】

蒸した栗を丁寧に裏ごしたまろやかな栗のスープ。

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【超特選恵那栗きんとん】

やっぱり秋といえば栗きんとん!

砂糖を最小限に抑え、栗本来の風味をより一層お楽しみいただける出来立て栗きんとんを

ご用意しました。

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【栗ペースト3種味くらべ】

一皿でいろいろな食感や味をお楽しみいただける一品。

(左から)

栗一筋・・・メレンゲにカスタードクリーム・渋皮煮にあわせた栗きんとんのできたてモンブラン。

栗善哉・・・古式ゆかしい栗のぜんざい、シンプルに仕上げました。

洋風モンブラン・・・パイ生地のモンブランの中にはフランボワーズソースをいれアクセントを。

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【栗のコロッケ・栗のおこわおにぎり】

甘いものばかりは飽きたころには、栗のほっこりとした甘さをいかしホワイトクリームコロッケと

竹皮で包みおなかがいっぱいという方にはお持ち帰りいただけるようにとご用意した人気の

胞衣栗おこわのおにぎり。

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【栗のブリュレ】

最後は濃厚なブリュレにたっぷりの栗をあわせたデザートを。

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本社恵那峡店東側にある横井照子ひなげし美術館で開催させていただきましたイベント。

美術館という静かな場所でたくさんの絵画に囲まれゆったりとした時間をお楽しみいただけました。

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